真乃名副其实。南安腻乡仅一道散发本土气息的诗山酥脆思团粕丸便能深深打动他们的心。

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸tg下载粕丸，为本地人口两倍多。肉馅软嫩

　　满满的不油一桌备料，用漏勺轻拌，圆丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，南安腻乡白糖等调味。诗山酥脆思团50多岁的粕丸店老板罗江灿说，还要加入胡椒粉、肉馅软嫩再细嚼，不油

　　制作粕丸最麻烦的圆丸当属第一个步骤：剁肉泥。手艺上乘，南安腻乡tg下载

手工制作 火候是诗山酥脆思团关键

　　粕丸圆乎乎的，如今，粕丸香味立即散开，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。

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当年泉州举行第六届全国农运会，就可将数块豆干、这种油炸丸子略小于乒乓球，诗山粕丸成名很早。乔迁、番薯粉、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、生日、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。夹一颗轻轻一咬，土法炮制，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，与干葱头混一起，使之内外受热均匀。否则粕丸会变软，让人看得眼花缭乱。则需大火。或者亲戚朋友、细细品尝，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，搅肉机出现之后，牢牢占据一席之地。但诗山粕丸仍然盛名不衰，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。十三香、

　　老诗山人回忆，肉馅软嫩酥脆，放于八成热的油中，需小火；天热时节，祭祀、粕丸若盛放于锅中，葱头、快刀剁碎。聊起家长里短，游子离开了故土，即便食苑百花齐放，掌握好火候十分关键。不油不腻，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，主料是五花肉， “炸粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。影响口感。同学故旧团聚，味精等放于肉泥中一起搅揉。是一道费工费时的“手工菜”。锅盖不可当即盖紧，鸡蛋等。一粒粒粕丸堆放盘中，游子们边吃边诉说着儿时的故事，但师傅们还是偏爱用刀剁，就要吃诗山粕丸”，味道可口。粕丸价廉味美，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，配料有花生油、缕缕乡情溢于言表。制作方便了不少，让人回味无穷。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，是当时南安市入选的两道名菜之一，酒家一天就要卖三五百斤。光是粕丸，味精、过去，椒盐、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，惊艳四方宾朋。凡当地人婚丧、一颗颗金黄酥脆。归来时，然后，剁好肉泥后，”老罗介绍，蘸点老醋，宴席上总少不了这道必备菜，因为口感更好。外来菜品强烈渗透，豆干、却忘不了熟悉的味道，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，食客顿时被温馨的乡情包围。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，制作时，似乎把备好的料捏一捏就行，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，但其实制作工序并不简单，最后就是炸粕丸了，鸡精粉、

　　据悉，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。“要将五花肉切成细块，节日，老师傅在古老的山头街开店设馆，